Küresel ölçekte artan jeopolitik gerilimler, ekonomiye etkisini her geçen gün daha fazla hissettiriyor. Özellikle enerji ve lojistik maliyetlerindeki yükseliş, gıda sektörünü de doğrudan etkilerken, bu durumun en somut yansımalarından biri restoran fiyatlarında yaşanacak artış olacak.
Akaryakıt fiyatlarının yükselmesiyle birlikte taşımacılık giderleri ciddi oranda artarken, üretimden tüketime uzanan zincirde maliyet baskısı giderek büyüyor. Bu gelişmeler, tarladan çıkan ürünlerin market raflarına ulaşana kadar katlanarak zamlanmasına neden oluyor.
Sektör temsilcileri, son dönemde meyve ve sebze fiyatlarında yüzde 15 ila 20 arasında artış yaşandığını belirtirken, bu yükselişin restoran ve toplu yemek sektörüne de kaçınılmaz olarak yansıyacağını ifade ediyor. Artan maliyetler nedeniyle özellikle dışarıda yemek fiyatlarında yeni zamların kapıda olduğu konuşuluyor.
Toplu yemek sektöründe fiyatların genellikle belirli dönemlerde güncellendiğine dikkat çeken yetkililer, mevcut maliyet artışlarının henüz tam olarak fiyatlara yansıtılmadığını ancak önümüzdeki süreçte yaklaşık yüzde 20’lik bir zam beklendiğini dile getiriyor.
